ДЕВЧОНКИ!Я НАУЧИЛАСЬ ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТ ПЛОВ! ОКАЗЫВАЕТСЯ РИС НУЖНО СНАЧАЛА ОБЖАРИТЬ(ДОБАВИТЬ В ЗАЖАРКУ И ,ПОСТОЯННО ПЕРЕМЕШИВАЯ,ЖДАТЬ ПОКА РИС ВПИТАЕТ В СЕБЯ МАСЛО И ПОЖЕЛТЕЕТ) И ТОЛЬКО ПОСЛЕ ЗАЛИТЬ ВОДОЙ!ВЫВЕДАЛА У ПОВАРА ЗНАКОМОГО.ГЛАВНО МАСЛА НЕ ПЕРЕБОРЩИТЬ,А ТО ЖИРНО ПОЛУЧИТСЯ!ПОПРОБУЙТЕ,ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНО

_________________
Ко мне на "ТЫ",пожалуйста.)))))

Попробуй рис 50 на 50 пропаренный и обыкновенный класть, я всегда так делаю

А я для себя сделала вывод, что для плова необходима "правильная" приправа) Если ее нет, то это каша рисовая а не плов, и обязательно надо его в духовке томить, чтобы так сказать "дошел" ну или в мультиварке делать, самое то получается. И еще один нюанс - морковку ни в коем случае нельзя на терке тереть, только резать соломкой! Вот секреты моего плова))))

а какая она правильная приправа???надоело есть кашу с мясом

_________________

девочки,всегда тру на терке морковь и специи разные.я о том и говорю что если обжарить то он будет рассыпчатый и за счет того,что рис впитал масло он будет очень вкусным-не вареным.рис всегда беру круглый,другой моя семья не принимает.

_________________
Ко мне на "ТЫ",пожалуйста.)))))

вот как делаю я ( уже месяца два,просто руки не доходили написать),обжариваю курицу,затем кидаю лук,обжариваю,затем морковь,еще пару минут жарю.в это время промываю рис.затем в зажарку добавляю еще масло(если есть можно оливковое),потом рис.жарю пока рис не впитает масло(будет видно).затем солю и заливаю водой.если честно последние разы даже специи не добавляла.и так очень вкусно.

_________________
Ко мне на "ТЫ",пожалуйста.)))))

Я всегда так делаю плов(рис обжариваю), а еще если добавить туда чеснок(не очищая целую головку, утопить в рис), а потом после приготовления выдавить, будет еще вкуснее.

_________________

Спасибо,обязательно попробую!

_________________
Ко мне на "ТЫ",пожалуйста.)))))

да неочищенный чеснок действительно делает его намного вкуснее.

_________________

Записывайте:
1. посуда - толстостенный чугунный казан (лучше восточного типа, но сойдет и сковородка с высокими бортами);
2. Масло - хлопковое в "новочеке" не нашел, поэтому подсолнечное;
3. Разогреваем масло добавляем луковицу (нерезаную), обжариваем до черноты (ну или чуть меньше), вылавливаем и в утиль;
4. Мясо - по канонам баранина, но так как для меня она слишком жирная сойдет и говядина (лучше не замороженная вырезка) - ни в коем случае не свинина, курица тоже моветон. Режу на длинные кусочки, обжариваю до выпарки влаги;
5. Лук - репчатый, обычный, средняя луковица, режем полукольцами, добавляем в мясо обжариваем до золота;
6. Морковь - лучше узбекская она посуше и хорошо впитывает жир, но за неимением, берем обычную крупную, режем с вечера на крупные длинные кусочки, и оставляем в холодильнике. Добавляем после лука, или вместе.
-солим, тушим минут 30-40 до полу-готовности мяса;
7. Рис - только не краснодарский!!!! (или получится "шавля") самый лучший вариант купить на азовском рынке у узбекской семьи которая сухофруктами и орехами торгует. 200 р. килограмм, но оно того стоит. Рис длинный с темной полоской посередине. Рис необходимо часа за 2 замочить в холодной воде. Воду лить аккуратно, не болтать. Через час - полтора рис необходимо промыть. Промывать придется несколько раз, до тех пор пока вода не станет прозрачной. Там же рекомендую приобрести пакетик приправы для плова (с зирой и барбарисом);
- добавляем приправу - примерно чайную ложку, перемешиваем;
- добавляем изюм (мелкий), курагу (резанную), или горох (замоченный с вечера);
- высыпаем рис;
- наливаем кипяток выше риса на палец (~ 12 мм - мерил штангенциркулем);
- в центр водружаем головку чеснока - предварительно очищенную по внешней стороне и 2-3 стручка острого перца;
- минут 30-40 пускаем слюни и вуаля!
Ингридиенты: Мясо 0.6 кг, Рис - 0.8 кг, морковь одна, пара луковиц, головка чеснока, перец острый 2-3 стручка, изюм 50 гр., масло растительное, соль и приправу - на глаз.

Писал муж, меня он к плову не подпускает!!!